文章插圖
1、海帶屬于褐藻，其中主要包括兩個顏色的色素，綠色的葉綠素，黃色或褐色的類胡蘿卜素，海帶撈出水以后，海帶細胞失去活性，葉綠素與蛋白質(zhì)分開，細胞中的有機酸釋放，導致鎂離子逃出葉綠素分子，于是大部分海帶出水后，過一段時間就會變成綠色;
【為什么有的海帶是綠色的】2、葉綠素對熱的穩(wěn)定性高于類胡蘿卜素，在漂燙的過程中，部分類胡蘿卜素被破壞，因此綠色就顯現(xiàn)出來 ， 另一種解釋是高溫改變了海帶的酸堿環(huán)境，原先呈黃褐色的脫鎂葉綠素重新捕捉到金屬離子 ， 顯出綠色，因此海帶加熱后變綠是正?，F(xiàn)象 ， 而且這通常是新鮮海帶的表現(xiàn) 。

• 為什么很少有棗木家具
• 發(fā)熱包為什么禁止熱水
• 襪子穿久了為什么會變黃變綠
• 人為什么要換牙
• 十萬個為什么這書是誰主編的
• 為什么野貓不能養(yǎng)
• 父母愛情江衛(wèi)國為什么死了
• 海帶熱量
• 為什么安康碼顯示服務端錯誤
• 黑面膜為什么會冒泡