文章插圖
話梅的味道比較酸甜 ， 在食用后會逐漸分解為堿性物質，所以屬于一種堿性食品 。
話梅是芒種后采摘的黃熟梅子經過加工腌制而成 。黃梅從樹上采下洗凈，放大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干；曬干后用清水漂洗，再曬干；然后用糖料泡腌，再曬干，如此多次反復，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅 。
【話梅是酸性還是堿性】最初，話梅是說書先生用來潤口的,因說的時間長了，口干舌燥 ， 便含一顆鹽漬梅子在口中 ， 酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口 ， 便可繼續說下去 。
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