前糟肉是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于閩菜系福州菜 。此菜不僅紅白二色引人食欲，而且香肥不膩、美味可口，可謂是家常菜中色香味俱全的佳肴 。
秘制糟肉：
主料：五花肉2斤
調(diào)料：雞精2克、蔥1段、蒜1瓣、花椒4至5粒、干辣椒1個(gè)、料酒5克、腐乳200克、腐乳50克、十三香1克、水50至100毫升、茴香1瓣
秘制糟肉的做法：
1、五花肉2斤 ， 洗干凈冷水下鍋煮 。
2、水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮大概15分鐘 ， 8成熟撈出略晾涼至不燙手 。
3、將肉切成長(zhǎng)10厘米厚2毫米的片狀備用，取200克紅腐乳和50克腐乳湯汁，加入5克料酒 ， 加入1克十三香粉加入2克雞精 ， 加50至100克清水 。
【前槽肉怎么做好吃】4、帶上一次性手套將豆腐乳捏均勻，將肉片1片片裹上豆腐乳漿，然后放在一個(gè)小碗中，依次將所有的肉片做好 。
5、在小碗中再加入1節(jié)大蔥、1個(gè)干辣椒、1瓣大料、5至6粒花椒、1個(gè)大蒜瓣，入鍋隔水蒸1個(gè)半小時(shí)左右，用中小火即可 。

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