1、刀拿要穩(wěn)，用力要揉硬相互 。
2、快切要用手腕用力 ， 刀要快。
3、 整手拿刀柄 不要拿刀背 。
4、 切的時(shí)候要用刀前面三分之一處。
5、 最好的練習(xí)是用土豆 ，土豆要大，要是土豆會(huì)滾就修個(gè)邊，和案板貼和 。
6、剛練習(xí)時(shí)要慢 ， 不要急成 ， 穩(wěn)是關(guān)鍵。
7、待到熟練在加快速度 ，切絲要長(zhǎng)短，粗細(xì)一致 。
【定刀動(dòng)刀的正確安法】8、重要的是要天天練習(xí)，一天練半小時(shí)，剁肉要用刀后三分之一處 。要 精 準(zhǔn) 很 一次完成 ， 這樣的練習(xí)刀會(huì)很容易鈍，一般 3~4天磨一次 ，一個(gè)月就見效 。
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