【淀粉又叫什么】淀粉又叫生粉，也就是俗稱的“芡”，為白色無味粉末，主要從玉米、甘薯等含淀粉多的物質(zhì)中提取 。淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細(xì)胞中的貯存多糖 。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富 。可直接食用，也可用于釀酒 ， 同時還是經(jīng)常出入筵席的烹調(diào)輔料，在烹飪中具有無可替代的效用 。

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