中國的菜有哪些 _中國

中國菜主要為四大菜系，以下為大致介紹：
1、粵菜：粵菜的特點是豐富精細的選材和清淡的口味。粵菜可選原料多，自然也就精細。粵菜講究原料的季節性，“不時不吃” 。
2、魯菜：魯菜由濟寧、濟南、膠東等地方菜組成。濟寧菜歷史久遠，選料講究，加工精細，素以烹制河鮮以及干鮮珍品見長，同時宴席禮儀規格也莊重分明，具有中國傳統的宴席規格和特色。
【中國的菜有哪些】3、川菜：川渝菜以擅烹飪肉菜、禽蛋菜、水產品菜見長。在菜品形態上是古樸與精巧并重，新品菜藝術性較強。
4、淮揚菜：淮揚菜以揚州、鎮江、南通、鹽城菜為代表。淮揚菜選料講究，制作精細，講究刀工，突出主料，力求鮮活，一物一味，注重火候，精于調湯。烹調方法以燉、燜、煨、焐見長，口味保持原汁原味，擅長制湯，清澈見底，濃則乳白，咸甜適中，其菜品鮮嫩、酥軟、清新味美。