酸菜 ， 一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類(lèi)酸菜的總稱(chēng) 。在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴 。酸菜可置于冰箱保存：
1、酸菜做好后在冰箱里不應(yīng)超過(guò)半個(gè)月，否則會(huì)發(fā)酸影響口感；
【酸菜要放冰箱里嗎】2、酸菜在冰箱的保存時(shí)效無(wú)具體天數(shù)，若密封狀況良好，相對(duì)可以多保存一個(gè)月左右 ， 不可過(guò)長(zhǎng) 。且最好一次不要放過(guò)多酸菜 ， 來(lái)回取食容易導(dǎo)致酸菜受細(xì)菌污染，產(chǎn)生有害物質(zhì) 。

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