1、做法：海蜇皮洗干凈，切成細絲 ， 像筷子粗細就可以了 。在清水中泡一會兒，大概10分鐘撈出，加芝麻醬、青瓜絲、胡蘿卜絲、香菜末、糖、醋、味精拌一下，就可以吃了 。
2、具體處理步驟：
　?。?）先將鮮海蜇放入瓷缸或帆布袋內(nèi)，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配制明礬，用水溶解，腌漬2天 ， 使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂“初礬” 。
　?。?）然后按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再腌漬7天～10天，進一步排除水分，此謂“二礬一鹽” 。
　?。?）最后按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再腌漬10天 。
　?。?）這樣經(jīng)過三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能讓毒素隨水排盡 。
【買回來的海蜇皮如何做】　?。?）最后，還要將脫掉毒素的海蜇用清水反復浸泡、漂洗，直至完全脫去食鹽、明礬 。
　?。?）這時，海蟄呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻又有韌性，用力擠也擠不出水，才能放心食用 。
　?。?）海蜇有時會附著一種叫“副溶血性弧菌”的細菌，在食用前首先放在淡水里，將海蜇泡上兩天 ， 再用醋浸泡5分鐘以上，這樣就能消滅全部“弧菌” 。

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