文章插圖

1、水、鹽、糖、黃油(或色拉油)一起放入鍋中，用中火稍微攪拌，使油均勻分布 。煮沸時(shí)，轉(zhuǎn)小火，一次性倒入所有面粉 。
【基礎(chǔ)泡芙制作 怎么能膨脹起來(lái)呢視頻】2.用木勺快速攪拌 ， 使面粉和水完全混合在一起(如果量少，可以直接用四根筷子夾在一起攪拌) 。一定要快速攪拌 。
3.攪拌，直到面粉與水完全混合 。鍋不粘鍋后，關(guān)火，把鍋從爐子上拿下來(lái) 。(這時(shí)候面粉都熟了 。)
4.用筷子攪拌面糊散熱 。當(dāng)面糊冷卻到不太熱的溫度(約60-65攝氏度)時(shí)，可以加入雞蛋 。先加入少量雞蛋，充分?jǐn)嚢瑁钡矫婧账须u蛋，然后再加入下一次 。
5.這時(shí)候一定要注意 ， 配方中的雞蛋不一定要全部加進(jìn)去 。加入雞蛋后，面糊會(huì)越來(lái)越潤(rùn)滑 。
6.用筷子攪拌面糊 。面糊呈倒三角形，從尖角到底的度數(shù)在4CM左右，不會(huì)滑落 。這個(gè)水平表示可以 。不要繼續(xù)加蛋了 。
7.泡芙成型最方便的方法是直接用小勺把泡芙面團(tuán)挖出來(lái)，放在烤盤上(烤盤墊錫紙) 。每個(gè)面團(tuán)之間保持一定的距離，以免膨脹后相互碰撞 。
8.或者你可以用菊花形狀的噴嘴擠壓烤盤上的面糊 。這樣烤出來(lái)的泡芙表面有圖案 。
9.將烤盤送入預(yù)熱至210度的烤箱 。烤10-15分鐘 。當(dāng)泡芙膨脹時(shí)，將溫度降至180度，烘烤20-30分鐘，直到表面變成棕色 。一定要烤到位 ， 不然泡芙烤完就崩了 。切記不要在烘烤中途打開烤箱門 。
10.泡芙完全冷卻后 ， 用手指在底部挖一個(gè)洞，用小圓孔插入，里面放入餡料即可食用 。
以上解釋了基本泡芙是如何膨脹起來(lái)的 。這篇視頻文章就寫到這里 ， 希望對(duì)大家有所幫助 。

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