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炒菜一般在快出鍋時放生抽，起到調色的作用，又能保持食材的營養價值 。
【炒菜什么時候放生抽】生抽，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的 。生抽除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分 。以咸味為主，亦有鮮味、香味等 。
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