文章插圖
紅燒帶魚(yú)：
材料：帶魚(yú)300克、香菜20克、面粉100克、水200毫升、蔥20克、姜5克、蒜5克、生抽50毫升、白醋20毫升、八角5克、花椒5克、油20毫升 。
步驟：
1、帶魚(yú)收拾干凈，切成段，在帶魚(yú)表面切幾刀便于入味；
2、將帶魚(yú)表面薄薄蘸上一層干面，再把多余的面粉抖掉；
3、不粘鍋燒熱倒入植物油，油熱后放入帶魚(yú)煎至兩面金黃；
4、放入八角和花椒煎出香味；
5、烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味 ， 倒入生抽醬油，加白糖；
6、轉(zhuǎn)成小火 ， 端起炒鍋輕輕晃動(dòng)，讓調(diào)料混和在一起 ， 再將魚(yú)煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘 ， 至帶魚(yú)上色；
7、倒入清水大火燒開(kāi)，加鹽，轉(zhuǎn)成小火燉20分鐘 ， 至湯汁收?。?
【下飯的家常菜有哪些】8、起鍋前加點(diǎn)香菜 。

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