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第一，不宜炒菜和熬制鐵粘稠的食物 。
第二，每次使用以前，須先揩干砂鍋外面的水 。煮的時候如果發(fā)現水少了，應及時加點溫水 。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒干 。
【陶瓷鍋的使用方法】第三，如果您鍋放在燃煤的爐子，要注意不能使煤頂住鍋底 。此外，使用的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣 。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火，而瓦鍋燒菜則是先用文火，再用旺火 ， 待湯燒開后，最后用文火燒熟 。燒好的菜肴也不必盛出來，可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌，或者放在干燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會破裂 。
新砂鍋使用前，最好用淘米水煮一下 ， 這樣可以堵塞住沙鍋細微得孔眼，防止?jié)B水，延長使用壽命 。

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