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【如何挑選蘑菇】不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質(zhì)不佳 。七八成熟最好 ?？搭伾?。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色 。如菇呈黃色則不好，發(fā)黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染 ?？赐庥^ 。最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發(fā)黏的 。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好；菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細(xì)長、下部有白色絨毛的次 。蓋直徑過大的則老 。聞氣味 。要選擇沒有發(fā)酸、發(fā)臭的蘑菇 。
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