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是從東漢末年開始的：有下面的故事為證：
【吃餃子是什么朝代開始的】東漢末年，名醫(yī)張仲景從長沙告老還鄉(xiāng) ， 走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒 ， 耳朵都凍爛了 。他叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷 。張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮后分給乞藥的病人 。每人兩只嬌耳，一碗湯 。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液舒暢，兩耳變暖 。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了 。張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十 。大年初一 ， 人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿“嬌耳”的樣子做過年的食物，并在初一早上吃 。人們稱這種食物為“餃耳”或“餃子”，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子 。

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