1、選好辣椒很講究，一般制作辣椒醬，都是用紅辣椒，可以用小紅椒 ， 可以用小米椒，小米椒相對來說比較辣一點，而且制作的辣椒醬不容易爛，因為小米椒的肉質含水量比較低，出水率不高，對于想保存的時間也可以更長一些，放三年 。不管我們最后用小紅椒還是小米椒，都需要我們用水清洗一下外面的臟物質，畢竟我們辣椒醬制作完成之后，就是直接吃的，不能再次清洗 。
【自制辣椒醬保存3年】2、晾好辣椒 ， 很關鍵！清洗干凈的辣椒必須要在太陽底下晾干 ， 必須的 ， 這個晾干千萬不要理解成把辣椒曬干，我們只是把辣椒在清洗過后的水分給它晾干 ， 表面沒有明顯的水分，因為制作剁辣椒如果有生水在其中的話 ， 制作出來的辣椒醬容易發霉變壞，就更不要說保存3年了，這個必須要注意的 。
3、剁辣椒配料很美味，使用到的配料有：食用鹽，白酒，生姜，蒜子，先把辣椒放在案板上砍碎，然后在放入生姜末和蒜末，全部都切碎就可以了，做辣椒醬的時候這個辣椒籽是不需要去掉的，辣椒籽其實還是比較香的 ， 在切辣椒的時候也不能有生水進去 ， 不然會前功盡棄的 。
4、最后一步，密封起來 ， 把以上的所有都放入壇子中 ， 用蓋子密封，最好就是選用玻璃瓶 ， 如果是用壇子的話，需要把邊上用水密封，一般放置7天就可以了，如果想要放的更長之間 ， 就一直不要打開蓋子就行了，放在陰涼的地方，只要不進水放一年都不會壞掉，當然如果您還想要放的更久，就可以在辣椒醬上面放一層油 ， 與空氣隔絕，這樣就算是放上3年都不會壞掉！

• 怎樣自制美白保濕面膜
• 桂花怎么保存不變色還有香氣 桂花怎么保存香味不散
• 熟榴蓮的保存方法
• 自制泡椒的家常做法
• 自制蛋卷怎么做好吃
• 奶茶椰果打開能保存多久
• 嫩姜如何保存長久
• 洗車液怎么自制
• 保存豆角的好方法有哪些
• 鹵水雞腳怎么保存