1、西瓜剖開，挖去瓤、去瓜籽；瓜瓤榨汁（大約300毫升）汁中加入白糖攪勻；魚膠粉放到碗中用水浸泡直至變成粘稠膏狀 。
【怎樣做西瓜皮果凍】2、泡好的魚膠粉隔熱水蒸化 。
3、魚膠粉水同瓜汁混和攪拌好（浮在瓜汁表面的白沫撈去），倒入空的西瓜皮內（一個西瓜做半個西瓜果凍） 。
4、把裝滿汁的西瓜皮放進冰箱冷藏2-3個小時，直至結凍 。
5、為效果逼真，可在結凍中途，放幾粒西瓜子在果凍表面，這樣子的西瓜果凍有以假亂真的效果 。
6、取出西瓜果凍，用勺挖著吃或切成片都行 。
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