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東北白菜怎么腌酸菜

知識經驗


東北白菜怎么腌酸菜

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1.原料:大白菜25顆(每顆重約2500克，應選用高邦新大白菜) ， 粉、鹽各250克 。一袋米醋(250ml) 。
2.工具:一個中等大小的水箱(也是塑料桶或收納盒做的)和一塊扁平的石頭(也是色拉油空桶做的，用水清洗，不要用石頭，但要注意把油刷干凈) 。
3.大白菜買回來后，要放在通風處晾曬兩到三天，讓水分蒸發掉 。注意外面的香腸是軟的 。
4.把白菜干上的老梆子和菜根去掉 ， 一般1-2層，剪下一些葉子 。
【東北白菜怎么腌酸菜】5.把水缸刷干凈 ， 把白菜緊緊的放進去，每層撒點鹽 。最后用一些老梆子蓋在上面的白菜上，壓上石頭，用保鮮膜封好壇口 ， 放一天 。
6.第二天，打開壇子口裝滿清水 ， 倒入米醋，然后封好壇子口 。自然發酵可以做一個月 。
以上講解了東北酸菜的腌制方法 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。