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粉蒸肉的正宗做法

生活百科粉蒸肉


粉蒸肉的正宗做法

文章插圖
1、主料：豬肋條肉（五花肉）400克 。
2、輔料：豌豆300克 ， 面包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克 。
3、調料：花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克 ， 菜籽油150克，甜面醬35克 ， 鹽15克，大蔥15克 ， 淀粉（蠶豆）35克 。
4、五花肉切片；五花肉內加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內 。
【粉蒸肉的正宗做法】5、豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟 。
6、鹽、花椒面調配成椒鹽味碟待用 。
7、將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起 。
8、然后將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可 。