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1、食材：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(紅糖或白糖都可)一大匙、餡料另備 。
2、牛油放在面粉上用叉叉碎 ， 均勻粘滿面粉，加入糖一大匙；冰水4大匙；攪拌均勻放入保鮮袋揉成團，搟壓成厚片，撒上面粉，折疊幾下 。中途若溫度過高面團變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘 。
【酥皮月餅怎么做】3、將面團平均分成12份，包上豆沙餡；壓模后涂上蛋黃液；烤箱提前預熱5分鐘 ， 放入烤箱上層；上下加熱20分鐘 。轉下層 ， 上發熱5-10分鐘即可出爐；若有溫控的 ， 190度預熱，200度加熱15分，180加熱10分 。完成 。
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