老抽和生抽可以一起使用,生抽主要用來調(diào)味,因顏色淡,故多用來做一般的炒菜或者涼菜,這樣才能保持原來的菜色,而老抽主要用來調(diào)色,可以起到上色提鮮的作用 。
【老抽和生抽可以混合在一起嗎】生抽是醬油的一種,是以大豆或黑豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經(jīng)天然露曬,發(fā)酵而成的,顏色比較淡并且呈紅褐色 。而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖,經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油,適合肉類增色作用 。
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