1、原料：雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽 。
2、雞蛋三個，打到碗里 。
3、開始往里加水：水應(yīng)該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往里加水比較方便） ， 加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門 。
4、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大 ， 盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止 。
5、依據(jù)個人口味加入鹽，蠔油，這樣蒸出來的蛋羹味道好 。注意：不管是加鹽還是蠔油 ， 一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞 。
6、放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙） 。
7、蒸7-8分鐘后 ， 會發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了 。
8、依據(jù)個人口味，起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末、香油和生抽 ， 起鍋后倒入蒸好的蛋羹中 。
【怎么做雞蛋嫩】9、嫩滑爽口的雞蛋就做好了 。

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