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【冰過的魚怎么炒好吃嗎竅門】以帶魚為例 。
材料:帶魚2條 。輔料:蔥2片，姜3片，料酒1湯匙，五香粉少許，白胡椒粉少許，鹽適量 。
帶魚去頭、去鱗、去內(nèi)臟，切成2寸的段，用剪刀炸魚更方便 。
然后在魚的表面斜劃幾下來調(diào)味 。
將洋蔥和姜切絲 。
鍋內(nèi)加入鹽、五香粉、白胡椒粉、蔥姜、料酒，抓勻，密封后放入冰箱腌制一晚即可入味 。
把魚里面的蔥和姜挑出來，用廚房紙巾擦干魚表面的水，在魚表面刷一層薄薄的食用油 。
燒熱鍋，倒入食用油 。加熱至六成(微冒煙) 。
轉(zhuǎn)中火，將帶魚一條一條煎至微微變色翻面(魚成型時再翻面，這樣魚就不脆了) 。
繼續(xù)煎至兩面金黃，然后取出控油 。可以隨心所欲的在表面撒上椒鹽、孜然粉、辣椒粉 。
烹飪技巧:
1.煎咸帶魚前，用紙巾擦干表面的水 ， 這樣煎的時候油就不會跳鍋粘鍋，而且煎魚用的油干凈 ， 可以重復使用 。
2.煎魚之前，先把鍋加熱，然后倒油 。等到油溫六成以上再炸 。炸好后不要翻帶魚 。煎到帶魚成型再翻面，這樣帶魚就不會粘鍋了 。
以上解釋了如何炸凍魚 。溫馨提示本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助 。

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