文章插圖
1.浸泡海參
海參要一直泡在純凈水里(把水燒開，直到沸騰，然后放涼) 。注意不是家用自來水，過濾水，礦泉水 。一定要用純凈水浸泡海參，避免脫皮和與礦物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 。
2、海參泡發(fā)注意事項(xiàng)
一直泡在冷水里，尤其是夏天 ， 水溫最好保持在0-5度，因?yàn)楹⑴聼崤吕洌湛s膨脹，用熱水很容易融化 。而且純凈水要6-8小時換一次，避免雜質(zhì)過多堆積，不利于海參起泡 。海參需要浸泡24小時，24小時后取出 。
3.熬雞湯
【遼刺參的做法】想讓小米粥味道更豐富，湯一定要好喝 。可以選擇做魚湯或者雞湯 。將雞清洗干凈后，將整只雞放入鍋中，加水，加入一些蔥和姜，其他辣椒和桂皮會改變味道 。小火燉4小時或中火燉3小時 。
4.對付小米
將小米放入大碗中，加水，用筷子攪拌，然后靜置，讓雜質(zhì)浮起，靜置1小時左右，將小米過濾 。
5.熬小米粥
將洗好的小米再快速沖洗一遍 。這次不要攪拌了 ， 簡單沖洗一下就好 ， 避免營養(yǎng)流失 。之后將小米放入電飯煲中，加入煮好的雞湯 ， 打開粥攤，打開鍋蓋邊煮邊攪拌 。蓋子之所以是開著的，是因?yàn)樾∶讜洿笊w住蓋子，氣比較足 。一定要打開蓋子 。
6、海參小米粥
小米粥煮到大泡的時候，把洗好的枸杞和蔥花扔進(jìn)去，煮5分鐘左右看起來很粘 ， 然后把小米粥拿出來 。將剛泡好的海參切成小塊 。當(dāng)然，也可以直接扔到小米粥里 。有了小米粥的余溫，海參的味道也會滲進(jìn)來，不必用小米煮海參 ， 以免海參的營養(yǎng)流失 。
標(biāo)簽:海參烹飪方法
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