1、材料：一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個(gè)大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜 。
2、買來的雞先處理一下，開膛破肚 ， 去除內(nèi)臟，斬成小塊 。燒點(diǎn)水，不用燒開，熱了就行 ， 倒進(jìn)裝雞的盆里 ， 把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水 。雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥 。
3、把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時(shí)不要怕麻煩 ， 一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去 ， 雞的味道才會(huì)更好 。
4、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧 ， 如果用高壓鍋會(huì)快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃 。最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬 。
【燉小雞的家常做法】5、我等雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時(shí)候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜 ， 就靈機(jī)一動(dòng)，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘 。

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