純牛奶放一宿為什么會凝固 _牛奶

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純牛奶放一宿已經(jīng)發(fā)酵、變質了就會凝固，絕對不可以再食用。
【純牛奶放一宿為什么會凝固】牛奶自然結塊和正常的酸牛奶是兩個性質的問題。正常的酸奶是經(jīng)過添加乳酸菌發(fā)酵而成的。而變質的牛奶里所含有的是各種有害雜菌。牛奶中有一些微量的有機物，如各種酶類。盡管酶的數(shù)量微小，但它的存在對牛奶成分及口味的影響很大，純牛奶結塊、凝固，煮沸后分層，呈豆腐狀沉淀，即是由酶引起的。結塊后的牛奶成分發(fā)生變化，容易變質，人一旦喝下，可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭暈等中毒現(xiàn)象，所以建議不要飲用凝固、結塊的牛奶。