【燒臘的做法】叉燒切大片，臘腸切片，荷蘭豆兩邊撕去硬絲，草菇洗凈 ， 洋蔥切片，熱油鍋，爆香蒜茸，干辣椒炒出香昧，下蠔油微爆香，再放荷蘭豆、草菇與洋蔥大火炒香，下臘腸再炒至臘腸熟，下叉燒、鹽、味精再炒拌勻片刻即可裝碟出菜 。
燒臘是一種色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式，燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了 。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆 ， 肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味 ， 是老廣記憶深處的美食 。
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