【新鮮鲅魚儲(chǔ)存方法】1、短期儲(chǔ)存,如果打算短期存儲(chǔ)，可采用除內(nèi)臟鹽水浸泡法，可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內(nèi)臟掏空，放在10％的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)；也可采用熱水處理法，即把鮮魚去除內(nèi)臟后 ， 放入將開未開的熱水（80℃～90℃）中，稍停便撈出，此時(shí)，鮮魚的外表已經(jīng)變白，再放在冰上貯存，可比未經(jīng)熱水處理過的鮮魚保存時(shí)間延長一倍 。
2、長期儲(chǔ)存,如果打算長期存儲(chǔ)，推薦鮮魚冷凍法，即將魚直接放入冰箱或 冰柜冷凍，待食時(shí)取出解凍，魚質(zhì)似活魚般新鮮 。鲅魚體長而側(cè)扁，需要一定的存儲(chǔ)空間，冰箱里各種食材混雜，不僅無法完整存放整條新鮮鲅魚，更會(huì)帶來串味問題，且鲅魚對(duì)冷凍要求高，如果不及時(shí)存儲(chǔ)，新鮮度就會(huì)大打折扣 。

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