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小心肉吃太多 傷心又傷腦( 二 )

肉小心肉吃太多

雞肉，脂肪最少的肉 。這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮 。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪 。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用 。
魚蝦，微量元素最多的肉 。魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的 。水產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃 。受海洋污染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病 。
體力勞動者適合吃紅肉，腦力勞動者則多吃些白肉;男性對紅肉需求大，女性對紅肉需求小，可多吃些白肉;老人 身體機能退化，多吃紅肉易導致心血管疾病和老年癡呆，還是吃白肉的好;小孩子為了滿足身體發育的需要，兩種肉都要吃 。于康提醒，如果患有肥胖、心臟病、高 血壓等慢性病，最好少吃肉，多吃豆類食品，比如豆漿、豆腐等，若特別想吃一定要只吃瘦肉，以保證營養供給，還不會加重慢性病 。肉類的烹調方法，應該統一遵 循“低脂”的原則，涮肉、蒸肉、烤肉(溫度不過高)三種吃法，不會增加額外的脂肪，還能去除部分肉類中本身含有的脂肪，最為健康 。