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生活小常識 各種蛋的營養價值

雞蛋健康營養常識鴨蛋

雞蛋：
雞蛋中所含的營養物質相當豐富 。含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D等 。雞蛋黃中含有一定量的磷脂，進入人體中的磷脂所分離出來的膽堿，具有防止皮膚衰老，使皮膚光滑美艷的作用 。雞蛋中還含有較豐富的鐵，100克雞蛋黃含鐵150毫克，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用 。
人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素，如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤 。

小常識：
營養學專家認為，雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜 。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬捎卸镜幕瘜W物質 。
我們每天都要攝入足夠的蛋白質，而蛋白質最好的來源就是雞蛋，所以雞蛋是我們日常生活中不可或缺的營養食品 。
鴨蛋：
鴨蛋也有護膚、美膚作用，其美容作用略差于雞蛋 。鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質 。
中醫藥學認為：鴨蛋味甘、性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用 。若常食鴨蛋1個、銀耳10克、冰糖20克燉制的鴨蛋羹，有滋陰降火、潤肺美膚的功效 。
制法：將銀耳水發，洗凈，加清水，文火煮至爛熟;打入鴨蛋，，加入冰糖，再用旺火煮至鴨蛋熟透即成 。鴨蛋性偏涼，不如雞蛋性平，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜服 。
【生活小常識 各種蛋的營養價值】 鵪鶉蛋：
鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，有較好的護膚、美膚作用 。鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養物質 。
中醫藥學認為，鵪鶉蛋味甘、性平，有補血益氣、強身健腦、豐肌澤膚等功效 。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著 。