文章插圖
1、主料：檸檬2個 。
2、輔料：雞蛋黃4個 。
【檸檬醬的制作教程】3、調(diào)料：黃油60克白糖150克 。
4、將檸檬皮用鹽搓一下，然后放在溫水中，用干凈的軟毛牙刷清洗干凈，擦干或晾干（一定要刷一下，真挺臟的） 。
5、將檸檬表皮（外皮黃色部分）刨成細絲，可以用檸檬皮刨絲器，也可以用那種打土豆絲的那種插絲板，也可以用刀削下來，再切成細末 。然后將檸檬榨出檸檬汁 。
6、將檸檬表皮細絲和白糖放入盆中捏拌均勻 。
7、倒入小鍋中，放入檸檬汁中小火加溫，直到砂糖溶化 。
8、將打散的蛋黃液徐徐倒入鍋中，快速攪勻后，再加入黃油，繼續(xù)加溫，并不停攪動 。
9、當鍋中的檸檬汁水變得濃稠后（不用太稠，稀糊狀即可，涼后會更濃稠）即可關(guān)火 。
10、喜歡更細滑的可以趁熱過濾，其實不過濾也可以，但是我用了蛋白 ， 里面有蛋白的小結(jié)塊 ， 看起來不舒服，所以過濾了 。如果只用了蛋黃可以不過濾 。
11、將做好的檸檬醬趁熱倒入干凈的瓶子中，馬上蓋上蓋子，涼后放冰箱中冷藏保存 。