文章插圖
1、綿軟的魚肉浸透了鮮辣 ， 又夾雜著清爽的果香，做進菜里并不甜，但卻給魚的鮮香增色了不少層次，魚皮滑韌，輕輕一掀整片就脫了下來，吸飽荔枝果泥甘甜的醬汁早就燜進了魚肉，鮮嫩、滑口，綿絲絲的辣味就化在了舌頭上 。這種交織的鮮美，讓人舒爽到打激靈，保證吃過一口就忘不掉 。
2、1條黑魚從背部剖開去除內臟，清水洗凈后劃斜刀 。
3、加入3片姜、1勺料酒、1勺鹽和適量黑胡椒，腌制30分鐘 。
4、8顆新鮮荔枝去殼去核攪成果泥備用 。
5、半個紫洋蔥切小?。?頭大蒜和1塊姜切末，10根干辣椒剪成小段
6、腌制好的魚用廚房紙巾擦干水分 ， 兩面均勻撒上淀粉，拿起輕微甩一下
7、1根萵筍洗凈切段，1個土豆洗凈去皮切段，150g腐竹洗凈切段，300g金針菇洗凈切去根部并撕開 ， 平鋪在鍋里 。
8、鍋中倒入適量油，放入魚煎至兩面金黃，盛出放在配菜上面 。
9、另起一鍋加入少許油，放入蒜末、姜末和洋蔥碎爆香，加入1袋清油火鍋底料、2勺豆瓣醬、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水繼續翻炒，待醬汁沸騰后，倒入一小碗淀粉水勾芡 。
10、將炒好的醬汁澆在魚和配菜上面 ， 蓋上鍋蓋，中高火燜煮10分鐘左右
【烤魚為什么放荔枝】11、開蓋 ， 放上9顆去殼去核的新鮮荔枝肉，撒香菜，最小火邊煮邊吃 。

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