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老北京炸醬面用的是豆醬還是面醬

生活百科北京

是甜面醬 。
做法：
原料：甜面醬200克，大醬200克，瘦豬肉餡100克，瘦肉100克，蔥1根，洋蔥半個，香菇，木耳，鮮豌豆 。
1、先放兩勺油，把洋蔥丁煸兩分鐘呈半透明狀 ， 加入肉餡，再加兩種醬，小火翻炒10分鐘取出 。
2、放兩勺油，扔進蔥花，把肉丁和蘑菇丁、木耳丁，豌豆炒熟，加入煸好的醬，繼續炒5分鐘即可取出 。
3、黃瓜切絲，綠豆芽和白菜水焯熟撈出，香菜切末放大盤中 。
4、面條煮熟立刻撈出過一遍水 ， 盛大碗中 。
【老北京炸醬面用的是豆醬還是面醬】5、頂上放入適量黃瓜絲、豆芽、白菜絲等，然后加入一勺炸醬，攪拌食用 。