1、鮮蝦洗凈，去蝦線 。（去蝦線的話 ， 用剪刀把蝦背剪開 ， 然后用牙簽挑出蝦線）能買到基圍蝦最好 ， 沒有的話，其他鮮蝦也行 。
【白灼蝦蘸汁的正宗做法】2、所需食材：鮮蝦、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、糖、醋各適量 。
3、開鍋點火，加入大約1升的水，加入兩小勺鹽，把水煮開后放入蔥段，姜絲，料酒（大概5勺）和蝦 。
4、等待開水再次煮開后，然后再繼續煮2-3分鐘后，再把煮好的蝦撈起，瀝干水分，找個好看的盤子開始擺盤吧 。
5、擺好盤之后，開始制作最重要的一部，那就是蘸料：把兩三片姜切成末 ， 加入小碗醋中 ， 加少許醬油 ， 一小勺糖，少許蔥花，倒入鍋中稍微加熱一下 。也可以直接放進微波爐叮20-30秒 。
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