作用：
1、增加面條的彈性和硬度 。
2、使面條看上去更白亮有光澤 。
3、使面條的味道更香 。
4、使煮面條的流程控制掌控更加的可控和容易 。
明礬是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產(chǎn)的添加劑 。
【面條加明礬有什么作用】但是由于明礬的化學(xué)成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子 ， 所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血 ， 甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育 。因此，一些營養(yǎng)專家提出，要盡量少吃含有明礬的食品 。

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