福州有什么好吃的小吃 _福州

1、魚丸
福州最出名的小吃應(yīng)該就是魚丸和肉燕了。來福州旅游的人，幾乎都不會錯過這兩樣美食。福州魚丸是用鰻魚、鮫魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風(fēng)味小吃之一。福州有“沒有魚丸不成席”之說。福州習(xí)俗，辦酒席，客人都要“夾酒包” 。過去“酒包”中都有魚丸，個頭有小孩子拳頭大，“夾”回家，要切成小塊，大家吃。也有人愛吃無餡的小魚丸，專門請人特制，其彈性非常強(qiáng) 。
【福州有什么好吃的小吃】2、肉燕
說完魚丸，接著說說肉燕。肉燕又稱太平燕，是福州的一道著名的特色風(fēng)味小吃，也是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年” 。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉(xiāng)親所衷情。需要了解的是，肉燕和福建的扁肉（扁食）并不同。雖然二者長相相似，但肉燕的皮是用淀粉加精肉錘成的，所以吃起來很Q彈滑糯。而扁肉是面皮包裹餡料。二者的皮不一樣，口感也有所差別。
3、佛跳墻
福州還有一道名菜叫做佛跳墻，又名滿壇香、福壽全。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的。佛跳墻富含營養(yǎng) ，可促進(jìn)發(fā)育，美容，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力，乃進(jìn)補(bǔ)佳品。制作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點(diǎn)需要先將這十幾種食材分別獨(dú)立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達(dá)到醇厚的特點(diǎn) 。
4、荔枝肉
荔枝肉是我非常喜歡的一道美食啦。它因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后皆似荔枝而得名。不過如今許多餐館已使用土豆代替荸薺。荔枝肉獨(dú)具閩菜特點(diǎn) ，味道酸甜可口，也是一道非常有名的福州菜。
5、插蟶（老酒燉蟶）
福建是沿海城市，海鮮的做法也是多種多樣。在我家，經(jīng)常做的一道菜就是插蟶啦。這道菜的做法非常簡單，把蟶子豎的擺放在燉盅里，直到插滿，接著在空隙里塞一點(diǎn)姜片，然后倒入福建老酒和清水，上蒸鍋大火燉熟即可。這個做法可以保留蟶子鮮甜的原味。而且由于是緊密的插在燉盅里，蟶子的水分不會流失，肉質(zhì)不會變老。白灼雖然也是吃原味的好方法，但是火候掌握不好的話，蟶子肉容易過分收縮而掉落。
6、咸時
咸時也稱為咸米時” ，又名“時來運(yùn)轉(zhuǎn)” ，是福州平潭的著名風(fēng)味小吃，到平潭旅游的游客們都不會錯過它。咸時的做法是用地瓜蒸好后，放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木棰搗爛，成泥狀，越粘越好，然后用手捏或用短木棍搟成皮。內(nèi)餡同時炒好，蝦仁、蟹肉、烏賊魚（目魚）、豬肉、紫菜做成海鮮肉餡，包成球狀，蒸或煮熟著吃。

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福州有什么好吃的小吃