薺菜有兩種，板葉薺菜和散葉薺菜 。板葉薺菜又叫大葉薺菜，上海市地方品種 。散葉薺菜又叫百腳薺菜、慢薺菜、花葉薺菜、小葉薺菜、碎葉薺菜、碎葉頭等 。板葉薺菜植株塌地生長(zhǎng)，開展度18厘米 。葉片淺綠色，大而厚 ， 葉長(zhǎng)10厘米，寬2.5厘米，有18片葉左右 。散葉薺菜植株塌地生長(zhǎng)，開展度18厘米；葉片綠色 ， 羽狀全裂，葉緣缺刻深，長(zhǎng)10厘米，葉窄較短?。?0片葉左右，綠色，葉緣羽狀深裂，葉面平滑絨毛多 ， 遇低溫后葉色轉(zhuǎn)深，帶紫色 。
主要品種
1、板葉薺菜
板葉薺菜又叫大葉薺菜，上海市地方品種 。植株塌地生長(zhǎng)，開展度18厘米 。葉片淺綠色，大而厚，葉長(zhǎng)10厘米，寬2.5厘米 ， 有18片葉左右 。葉緣羽狀淺裂，近于全緣，葉面平滑 ， 稍具絨毛，遇低溫后葉色轉(zhuǎn)深 。該品種抗寒和耐熱力均較強(qiáng)，早熟，生長(zhǎng)快，播后40天既可收獲，產(chǎn)量較高，外觀商品性好，風(fēng)味鮮美 。其缺點(diǎn)是香氣不夠濃郁，冬性弱 ， 抽薹較早，不宜春播，一般用于秋季栽培 。
2、散葉薺菜
【薺菜種類】散葉薺菜又叫百腳薺菜、慢薺菜、花葉薺菜、小葉薺菜、碎葉薺菜、碎葉頭等 。植株塌地生長(zhǎng)，開展度18厘米；葉片綠色，羽狀全裂 ， 葉緣缺刻深，長(zhǎng)10厘米 ， 葉窄較短?。?0片葉左右 ， 綠色，葉緣羽狀深裂 ， 葉面平滑絨毛多，遇低溫后葉色轉(zhuǎn)深，帶紫色 。該品種抗寒力中等 ， 耐熱力強(qiáng)，冬性強(qiáng) ， 比板葉薺菜遲10～15天 。香氣濃郁，味極鮮美 ， 適于春季栽培 。
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