1、容器中放入5克酵母粉用溫水稀釋后加入1000克面粉，一邊加水一邊攪拌至沒有干面粉調(diào)成面團放在溫暖的地方發(fā)酵，發(fā)酵好的面團是原來的兩倍大 。做包子調(diào)面要比做饅頭的面要軟一點 。
2、小白菜擇去老葉子剪掉根部用水反復(fù)沖洗干凈泥沙，鍋中加水煮放入小白菜焯水一分鐘撈出過涼水 。
3、豬肉肥三瘦七剁成肉泥狀放入容器中，依次加入適量的花生油、鹽、料酒、蠔油、味極鮮醬油、香油、十三香攪拌均勻 。
4、蔥、姜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛?nbsp;， 分別剁成蔥、姜末 。
5、放入蔥姜末繼續(xù)攪拌均勻腌制入味兒 。
【包子的餡兒怎么做】6、取適量的粉條放入容器中用水浸泡至變軟后切成小段 。
7、過涼后的小白菜擠干水分剁碎 。
8、把切好的粉段、剁碎的小白菜根據(jù)肉餡的粘稠程度再擠一下水分放入腌制肉餡的容器中攪拌均勻即可 。

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