最吸油的5個食材，茄子只排第4！你可能每天在吃，怪不得瘦不下來( 二 ) _健康小知識

干鍋菜
干鍋包菜、干鍋花菜也是川菜的一種，味道麻辣鮮香，而它的大部分食材都需要“過油” 。
更不健康的是，干鍋菜往往是把熟了的食材泡在半鍋油里，用酒精燈在下面持續加熱，最后大量油脂會被菜吸收。相比火鍋，干鍋的含油量其實可能更多。

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這是因為干鍋菜中的食材，大多需要經過“過油”工序，這樣一來菜品的含油量就大幅提升。而且吃的過程中，一般是需要持續加熱的，這就導致油脂持續地被菜吸收，相當于吃一口菜就是吃了一口油啊！
掌握4個小技巧，做出健康家常菜
1、先焯水再烹飪，降低吸油率
對于比較吸油的蔬菜，可以將它們先焯水再烹飪，原本的孔隙被水分填滿，就沒那么吸油了。
2、使用不粘鍋
常用的圓底鍋，加油很容易過量，可以換成不粘鍋，減少用油量。
3、涼拌菜后放油
涼拌菜最后放香油或橄欖油，馬上食用。這樣油的香氣有效散發出來，而食物還沒來得及完全吸收油脂，也能在一定程度上減少油脂攝入。

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另外，涼拌菜不要加沙拉醬、蛋黃醬等高油脂的調味料。
4、巧用天然香辛料
加入姜、蔥、醋、果皮、花椒、八角等天然材料調味，以減少用鹽；還可以用醋或檸檬汁，強化鹽的咸味。
【最吸油的5個食材，茄子只排第4！你可能每天在吃，怪不得瘦不下來】（高質量生活家）