最吸油的5個食材，茄子只排第4！你可能每天在吃，怪不得瘦不下來 _健康小知識

俗話說“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶” ，不論是動物油還是植物油，在中餐的烹飪中都是不可或缺的。
通過高溫油脂的烹飪，能夠縮短食物加工的時間，保持食物的色澤，還能使食物的口味層次更加豐富。除了日常的煎炒，油炸食品更是外脆里酥，香氣濃郁，深受不少人的青睞。

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“手里捧著窩窩頭，菜里沒有一滴油”對于曾經的中國人來說，油脂是極其珍貴的。
食用油中含有身體所必須的熱量和脂肪，是人們每日必吃的食物，如果沒有油，就會造成體內維生素以及必須脂肪酸的缺乏，從而影響人體健康。
然而，現如今，最為普遍的問題不是油脂的缺乏，而是油脂攝入過多。

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根據中國營養學會給出的<中國居民平衡膳食寶塔>中的數據，每人每日建議攝入的油的量為25g-30g ，相當于四五個礦泉水瓶蓋這么多。
而長期攝入過多的油，也會給身體埋下不少健康隱患。
這幾種超吸油的食物要警惕
炒雞蛋
雞蛋是一種營養價值很高的食物，在雞蛋所有的吃法當中，蒸煮雞蛋是營養保留最全的，而炒雞蛋則不僅營養價值降低，還非常吸油！<中國居民膳食指南>提到了雞蛋的吸油率高達43% 。

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在打雞蛋的過程中，攪打產生了很多氣泡，而且入鍋后與油的接觸面積也大，使得油脂更容易進入雞蛋中。
如果按1克油9卡的熱量計算，一份炒雞蛋光吸的油就足足增加了270卡，相當于半斤蒸米飯的熱量，而毫不知情的我們不知不覺吃進去了多少油！
葉菜
葉菜不是像茄子一樣，將油脂吸收到其內部，但由于葉菜，尤其是其葉片部分的結構，使得油脂能夠很好的附著在其表面。

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所以，日常炒菜一定要記得少放油，或者選擇白灼的方式，否則這些菜葉會讓你見識到，什么叫做“有多少油吸多少油” 。
淀粉類食物
代表：土豆、紅薯、山藥。
這類蔬菜的淀粉含量是普通蔬菜的近5倍甚至更多。如土豆淀粉含量最高可達25%以上，每100克的熱量是93大卡；紅薯淀粉含量是20~28% ，每100克的熱量是86大卡；山藥淀粉含量最多達45.7% ，每100克的熱量是57大卡。
這些蔬菜的熱量并不低，若是用清水煮或蒸著吃，可以代替部分米、面等精制主食，對減肥是有幫助的。

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如果炒著吃，不難發現這類食物很容易粘鍋，有時候就會不自覺地添加很多油來避免此現象，這樣也很容易成為高脂食物了。
烹飪建議：先將切好的土豆絲、藕片等用清水浸泡一段時間，等淀粉沉落到水里，再撈出來，控干凈水分，這樣炒就不容易粘鍋了；也可以在倒油前，預先用生姜抹鍋底，然后快速翻炒，也能減少粘鍋的狀況。

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茄子
茄子本身很松軟，含的水分又多，在炒制的過程中，水分會隨著溫度升高而快速蒸發，就會進入大量的油脂。

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