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1、蔥開煨面是一道簡單的家常菜，所用材料為蝦米30公克 ， 蔥2根，面條150公克 ， 豬骨煨湯600cc，大陸妹30公克，鹽1/2茶匙 ， 胡椒粉少許 。
2、蔥切段放入油鍋中爆香到呈焦色 ， 再放入開陽炒香 。鍋中再放入酒、高湯、蠔油、鹽、胡椒粉、醬油煮滾，再放入細面煮熟至軟嫩即可完成 。
【蔥開煨面】3、煨者，小火烘干 。煨面，也就是炒過的面粉 。低溫小火把面粉炒到接近金黃色即可 ， 太原名吃“頭腦”中的主料之一 。有時用羊油炒者，先放羊油再下干面粉，邊攪拌邊炒 ， 快金黃色時撤火，既是油茶 。