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燙面餅和發面餅的區別

生活百科燙面

燙面餅帶有韌性，發面餅比較松軟，兩者口感不同 。
發面餅松軟可口，充滿麥香和發酵香味 。發面食品含有人體所需維生素B，可以起到調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用 。面粉與酵母混合發酵后可以制作多種多樣的主食，如肉龍、花卷、饅頭、包子等等都深受大眾喜愛 。
【燙面餅和發面餅的區別】燙面餅多使用中筋面粉來制作，因為中筋以上的面粉，所含蛋白質的質和量都較多 ， 可產生足哆的面筋作為支柱，使面食軟中帶韌，不會粘膩稀爛 。一般燙面的產品，多以煎、烙的方式來制作 ， 常見的有鍋貼、各式的北方面餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等，另外也有用蒸的如蒸餃等的制作 。