1、先把空心菜碼整齊 ， 把根切掉，將空心菜切成小段裝入大點的盆中 。
【怎樣炒空心菜是碧綠的】2、倒少許清水，把空心菜洗干凈，洗干凈放漏勺上面，把水控下 。
3、大蒜拍一下和干辣椒放一塊 。
4、原料都準備好后，取口鍋來少許油下入蒜瓣，干辣椒炒出香味（炒空心菜的時候油可以多點 ， 這樣炒出來也不容易發黑)
5、炸的干辣椒快變色的時候，下入控干水的空心菜，先開大火翻炒至變軟 ， 也就是斷生 。
6、變軟來一勺料酒，一勺的生抽，再來一小勺鹽快速的翻勻 。
7、少來一點水淀粉勾芡，再來一點芝麻油 。
8、最后裝入盤中（勾少許水淀粉 ， 可以很好的鎖住湯汁，而且還不會出水）

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