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清蒸鳊魚如何做

如何生活百科

1、食材：鳊魚250克、大蔥20克、小蔥10克、姜10克、小米椒10克、線椒5克、鹽2克、料酒10克、蒸魚豉油10克、蠔油10克、糖3克、雞精2克 。
2、準備好食材 ， 生姜切絲、大蔥切條、小蔥切圈、小米椒和線椒切圈備用 。
3、魚處理干凈后剪去所有魚鰭 。
4、把魚頭和魚尾剁去備用 。
5、魚肚上先用刀每隔8mm左右劃開一個口子，肚子一側不要劃到 。
6、再用廚房剪刀從魚背方向沿著劃開的口子剪斷，注意不要剪到魚肚處 。
7、魚身上抹一勺鹽、2勺料酒 ， 切口處塞入大蔥生姜腌制15分鐘 。
8、準備一個蒸盤 ， 底部鋪一些大蔥 。
【清蒸鳊魚如何做】9、把魚擺成環形 。
10、放入蒸箱100度蒸8分鐘 。
11、在蒸魚的同時準備料汁，1勺鹽+2勺料酒+2勺蒸魚豉油+1勺蠔油+1勺糖+1勺雞精 ， 攪拌均勻 。
12、魚蒸完取出 。
13、撒上蔥花，擺上小米椒線椒做裝飾 。
14、淋上調配好的料汁 。
15、最后熱鍋熱油淋上滾燙的熱油聽到“滋滋滋”的聲音就完成了 。