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牛頭肉怎么做好吃

生活百科牛頭

1、原料：牛頭1個，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量 。
2、做法：
　?。?）把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面 ， 用刀刮去焦面，直到沒毛根為止 。燒時要從頂部開始，注意不要把皮燒裂 。
　?。?）燒完后用水把皮泡軟，用刀刮干凈，洗凈，整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時 ， 撈出拆去骨 。拆骨時要保持牛頭的整形 ， 不要弄得七零八落 。放在水里再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分 ， 用水洗去膠質腥味 。
　?。?）把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透后撈出晾干 。
【牛頭肉怎么做好吃】4、食用時，把牛頭肉切成薄片 ， 蔥切成馬耳形 ， 先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化后 ， 加入蔥、花椒粉、辣椒油即可 。