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【炒菜鍋用哪種好】炒菜用鐵鍋最好 。鐵鍋無污染 ， 加熱均勻，鐵鍋目前最安全的鍋，世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋 。鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化，用鐵鍋炒菜能補充鐵元素，高溫下鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用 。新買的鐵鍋用鹽水泡，再撒些色拉油擦擦才好用，如果有異味就用姜切成塊，把鍋燒熱后擦拭，如果有輕微的銹跡可用醋來清洗 。
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