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湘菜是我國八大菜系之一，菜湘的代表菜有：
1、湘東南的代表菜有：武陵甲魚、君山銀針、祁陽筆魚、桃源雞、臨武鴨、武岡鵝、湘蓮、銀魚及湘西山區的筍、蕈和山珍野味等；
2、湘江流域的菜代表菜有：海參盆蒸、臘味合蒸、走油豆鼓扣肉、麻辣子雞等；
3、洞庭湖區的代表菜有：洞庭金龜、網油叉燒洞庭桂魚、蝴蝶飄海、冰糖湘蓮等；
【湘菜有哪里招牌菜】4、湘西菜的代表菜有：紅燒寒菌、板栗燒菜心、湘西酸肉、炒血鴨等 。

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