【酸菜為什么會有酒味】酒最初產生于腐爛的水果、植物中，經過自然發酵會產生乙醇 。很有可能是因為最初腌制時鹽放得太少，或者是倒入料酒的量過多，使酸菜后期腌制出來會有酒味 。料酒是用來殺菌的，因此即使酸菜有酒味也是可以正常食用的 。
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