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制作水晶餃子的方法

生活百科制作

【制作水晶餃子的方法】1、澄粉400g，土豆淀粉150g，胡蘿卜200g，肉餡200g，南瓜300g，雞蛋1個 ， 花椒粉適量，鹽適量，雞精適量，蝦皮適量，料酒適量，花生油適量，白糖適量 ， 蔥適量，姜適量 。
2、剁好的肉泥放在碗中，磕入一個雞蛋 ， 用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁 。
3、肉餡里加入食鹽、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小蔥末，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁 。
4、準備好的胡蘿卜末放入碗里用筷子朝一個方向攪拌均勻 。
5、南瓜用擦子擦成細絲，擠干水份，放在碗中，加1小勺鹽拌勻，靜置3分鐘后，再擠一次水份備用放入容器中加入蝦皮、花生油、雞精、鹽拌勻備用 。
6、澄粉和淀粉混合拌勻，加開水，邊加邊攪拌 。
7、用手揉幾個，看到沒有干面，就可以蓋上蓋子靜放5分鐘左右 。
8、取一份面團搓成長條，切成大小一樣的面劑子 。
9、取一個面劑子，用搟面杖搟圓 。
10、包入適量相餡料 ， 封好口 。
11、依次包好所有的餃子，入開水鍋中蓋好鍋蓋，蒸制約15分鐘左右至餃子熟 。