1、用料：芥菜頭5個、鹽適量、高度白酒約3克、辣椒粉適量、花椒粉少許、白糖約5克、剁椒適量 。
2、將芥菜頭清理干凈后切成小條 。
3、加入適量鹽，腌制兩個小時左右 。
4、用雙手攥起一把，使勁擠出水，反復多擠幾次，可以擠后再加點鹽腌制一會 ， 再接著擠 。
5、加辣椒粉、少許花椒粉、剁椒，再加一點點白酒來防腐，和加一點點白糖提味 。充分拌勻 。
【榨菜的制作方法】6、裝入玻璃密封罐里，密封好放入冰箱冷藏保存，放上幾天后即可 。
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