燒餅是由我國唐代極盛一時的"胡餅"發展演變而來 。燒餅是用芝麻與面粉烙烤而成 ， 其中唐代長安輔與坊制作的較為出色，詩人白居易曾為此寫下"胡麻餅樣樣學京都，面脆油香新出爐" 。
【燒餅的由來】燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、溫縣古面坊傳統（老面）燒餅、黃山燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣 。
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